Passionné de voile, il est solitaire, sportif et très charismatique. Il n'a qu'un rêve : construire et affréter un catamaran de 22 mètres pour concourir sur les mers du monde. Pour l'heure, il convoie des bateaux. Ce rêve ne laisse pas beaucoup de place à Laure, son seul et unique amour, qu'il a préféré quitter pour courir les mers...
De retour à St-Tropez après deux ans à naviguer autour du monde, il apprend que Laure s'apprête à épouser Alain. Il prend alors conscience de ce qu'il est en train de perdre et s'attache à la reconquérir. Laure, brillante étudiante en médecine, succombe alors à sa passion pour Grégory : renonçant à une union stable et un avenir tout tracé avec Alain, elle décide de suivre son c½ur et fuit avec Grégory le jour même de son mariage...
Pour Laure, Grégory renonce un temps à la mer et essaie de tout c½ur de se sédentariser. Ils doivent affronter l'hostilité des parents de la jeune fille qui estiment que Grégory est loin de constituer le gendre idéal et craignent qu'il ait une influence négative sur l'avenir prometteur de leur fille.
Grégory cependant multiplie les efforts et les concessions, allant jusqu'à accepter un emploi dans l'entreprise du père de Laure. Malheureux, il a de plus en plus de mal à résister à l'appel de la mer. Sa mauvaise humeur s'en ressent et la tension monte entre Laure et lui.
Lorsque Grégory s'engage pour une transat de six mois, Laure décide de le suivre et cherche à se faire engager à bord comme médecin. Mais ses parents voient ce départ d'un très mauvais ½il et usent secrètement de leur influence pour lui obtenir un poste sur mesure dans une clinique : une opportunité qu'elle ne peut refuser.
Grégory s'épanouit complètement en mer. Sa course à peine achevée, il s'engage pour une nouvelle aventure à l'autre bout du monde. Mais cette vie sur les océans est inconciliable avec sa relation avec Laure qu'il aime pourtant de tout son c½ur. Laure ne peut se contenter de vivre avec un absent qu'elle craint de perdre à chaque instant. Elle décide de prendre les devants et rompt avec lui.
Dès son retour à St-Tropez, Grégory retrouve intact l'amour de Laure qui partage pourtant sa vie avec Baptiste. Elle mène une double vie entre les deux hommes. Lorsque Grégory l'apprend, il entre dans une rage folle et frappe Laure qui part s'installer avec Baptiste.
C'est alors la déchéance pour Grégory. Sans toit, il est hébergé par Caroline et Jessica à la villa. Privé de ses repères, il adopte un comportement autodestructeur en se perdant dans l'alcool et les filles.
Lorsque Laure, une fois séparée de Baptiste, est contrainte de venir habiter à la villa, il y voit une nouvelle chance et, comprenant qu'elle l'aime encore, la demande en mariage.
C'est l'heureux aboutissement de leur belle histoire d'amour. Ils se marient et partent en voyage de noce pour un long périple en mer. Mais Laure apprend que son père est malade et rentre immédiatement à St-Tropez. Victime du chantage affectif de son père, elle ne peut rejoindre Grégory aux Antilles. Elle ne le reverra plus jamais, Grégory disparaît tragiquement en mer au cours d'un naufrage...
Grégory revient à Saint-Tropez après avoir passé 10 ans dans une prison colombienne pour un délit qu'il n'a pas commis. Laure, quand elle découvre son retour, retombe dans les bras de son premier amour. L'adaptation de Grégory à Saint-Tropez s'avère difficile malgré l'ivresse des retrouvailles. Son malaise se traduit par une certaine agressivité qui le conduit à déraper. Laure le convint de rester et de retrouver une place dans la société. Elle investit toutes ses économies dans un club de voile dont Grégory va prendre les commandes. Malheureusement, la plage brûle pendant la nuit.
Rosa, une jeune femme qui a sauvé la vie de Grégory en Amérique Latine, débarque à Saint-Tropez pour lui annoncer qu'elle attend un enfant de lui. Laure va le pousser à prendre ses responsabilités. Grégory se résout à repartir en Colombie avec Rosa. Mesurant la force de l'attachement de Grégory à Laure aux moments de leurs adieux, Rosa décide de partir seule.
Lorsque Antoine Verneuil, un trafiquant de drogue, demande à Grégory de travailler pour lui, celui-ci refuse. Néanmoins, les menaces sur Laure et les enfants devenant de plus en plus pesantes, il finit par accepter. Grégory se retrouve donc mêlé malgré lui à un trafic de drogue. Laure, qui découvre un stock de cocaïne perd confiance en lui. Pour sortir de l'impasse Grégory décide de mettre fin à ses jours. Quand Laure découvre son funeste projet, elle lui rend sa confiance et renoue. Antoine Verneuil estime que Grégory et sa famille sont une menace. Il décide de les éliminer. Voulant défendre sa vie, Laure abat Verneuil.
Incarcérée pour deux ans, Laure va mal en prison. Elle décide de rendre sa liberté à Grégory et rompt. Pour lui prouver son attachement, il la redemande en mariage.. Laure, qui ne peut se résoudre à perdre l'homme qu'elle aime, accepte de se marier. Ils célèbrent leur union en prison.
Grégory noue des relations avec Coralie, la baby-sitter de Clara et Gabriel. Il passe la nuit avec elle mais tiraillé par la culpabilité, il décide d'avouer son écart à Laure qui rompt mais finit par lui pardonner.
Alors que cette dernière bénéficie d'une permission de sortie, Grégory accepte par amour son idée de s'enfuir avec les enfants. Laure renonce cependant in extremis à partir.
